sábado, 2 de noviembre de 2013
SINTESIS DE PROTEINAS
Enfermedades causadas por exceso de proteínas
Enfermedades causadas por exceso de proteínas
Los problemas por exceso de proteínas hay que tenerlos muy en cuenta ya que cada vez tomamos más proteínas y nuestra salud se resiente mucho por ello.
¿Para qué necesitamos las proteínas?
Las proteínas, como todos los nutrientes, son necesarias en una cantidad para realizar correctamente sus funciones:
- Contribuyen a la formación, crecimiento y reparación de todos los órganos.
- Forman también los músculos, la piel, los tendones e incluso las uñas.
- Participan en muchísimas funciones (sistema inmune, transporte de oxígeno, también puede servir de combustible, etc.)
Problemas por exceso de proteínas
Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos demasiadas proteínas. Las posibles consecuencias suelen ser:
· Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.
· Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad. La típica hamburguesa grande aporta casi las calorías necesarias...para todo el día.
· Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoniaco, la urea o el ácido úrico.
· Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de mucho fósforo acostumbra a cocinarse con mucha sal.
· Cansancio y cefaleas. El exceso de amoniaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas.₍₁₎
¿Cómo sabemos cuantas proteínas necesitamos consumir?
Aunque los especialistas nunca están de acuerdo se estima que suele ser suficiente entre 0,8 y 1, 2 gramos de proteína por kilo que pesemos y por día. Así si tenemos una persona que pesa 50 kilos debería de tomar entre 40 y 60 gramos de proteínas al día.
Lo ideal es repartirlas, como mínimo, en dos comidas. Normalmente se estima que cuanto más físico sea nuestro trabajo más importante es un buen aporte de proteínas al día.₍₁₎
Es necesario mantener una alimentación saludable, no solo para no presentar deficiencia de proteínas sino también para no presentar exceso de las mismas.
Tener una dieta establecida por un especialista y cumplirla a diario es un buen método para no presentar exceso o faltante de proteínas en nuestro organismo.
¿Como prevenir los problemas por exceso de proteínas?
Si partimos de que cada vez tenemos trabajos más sedentarios ya podemos partir de que no necesitaremos demasiadas proteínas (podemos consultar con nuestro doctor la cantidad exacta que nosotros podemos necesitar)
En general la mayoría de los expertos aconsejan, en general, aumentar el consumo de proteínas vegetales y disminuir las animales. Además el día que tomemos proteína animal hemos de intentar comer un poco más de ensalada y fruta para dificultar la absorción de grasas y evitar que esas grasas saturadas se oxiden y se conviertan en colesterol. Beber más agua de lo habitual también ayuda a eliminar los residuos a través de los riñones.₍₁₎
Importancia de los aminoácidos esenciales
El organismo no puede sintetizar proteínas si tan sólo falta un aminoácido esencial. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran presentes en las proteínas de origen animal (huevo, carnes, pescados y lácteos), por tanto, estas proteínas son de mejor calidad o de mayor valor biológico que las de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos), deficitarias en uno o más de esos aminoácidos.₍₂₎
Algunas enfermedades causas por el exceso de proteínas
Policlonales: enfermedades inflamatorias crónicas, enfermedades hepáticas (cirrosis), Enfermedades autoinmunes (lupus eritematoso sistémico (LES), infecciones parasitarias (Kala-Azar) y enfermedades malignas.₍₃₎
Por exceso: procesos de hemoconcentración ( shock, vómitos, deshidratación, quemadura, etc.), mieloma múltiple, endocarditis lenta, kala-azar y procesos infecciosos crónicos, linfogranuloma inguinal, enfermedades del colágeno, poli artritis crónica, cirrosis esplenomegalia, etc.₍₄₎
Por déficit: síndrome nefrótico, edemas y otros cuadros carenciales, infecciones graves y prolongadas, procesos consuntivos neoplásicos, esteatorrea por enfermedad celíaca, afecciones hepáticas crónicas, anemias graves.₍₄₎
domingo, 20 de octubre de 2013
Glosario
Lípofilo: comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos
Reacción de barfoed: ensayo químico utilizado para detectar monosacaridos
Cetosa: es un oligosacarido con un grupo cetona por molécula
Citosina: en una de las 5 bases nitrogenadas que forma parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)
Aldopentosa: monosacarido de 5 átomos de carbono con un grupo funcional de aldehido
Cerebrosidos: glucolipidos
Aldosa: monosacarido cuya molécula contiene un grupo aldehido
Levogiro: sustancia que tiene la propiedad de hacer girar el plano de la luz polarizada hacia la izquierda, en contra posición a las sustancias dextrogiras
Inhibición competitiva: el inhibidor se une ala enzima reversiblemente en el sitio que es substrato y compiten por el mismo sitio
Fosfodiester: son esenciales para la vida, son los responsables del esqueleto de las hebras de ADN y ARN
Moléculas antipáticas: hace referencia a una estructura molecular que contiene dos propiedades, una hidrofilica y otra hidrofobica
Estereoisomeria: es un uso meró que tiene la misma fórmula molecular y la misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos , pero difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio
Alfa aminoácidos: tienen un grupo arilo y un grupo carboxilo unidos al carbono alfa
domingo, 29 de septiembre de 2013
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sábado, 28 de septiembre de 2013
CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA BIOQUIMICA
¿QUE ES LA BIOQUIMICA?
Es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser
vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas
principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que estudia la base química de las
moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones
químicas del metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas. Podemos entender la bioquímica
como una disciplina
científica integradora que aborda el estudio de las biomoléculas y biosistemas. Integra de esta forma las leyes químico-físicas y la
evolución biológica que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Lo hace
desde un punto de vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento
a amplios sectores de la Medicina (terapia génica y Biomedicina), la agroalimentación, la farmacología.
PALABRAS CLAVES
transformaciones
biocompuestos
celulas
energia/fotosintesis
respiracion
metabolismo
reacciones
ciclo de krebs
ciclo de calvin
nutricion/alimento
glucosa
sacarosa
polisacaridos
CUARTO PERIODO
NOCIONES DE LA BIOQUÍMICA
* conceptos de la bioquímica
* biocompuestos
- hidratos de carbono
- lipidos
- protidos
- acido nucleico
- vitaminas y minerales
* metabolismo
- catabolismo
- anabolismo
* procesos de transformación de energía
- glucidos
- ciclo de krebs
- glucogenolisis
- fosforilacion
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